巧克力杯子蛋糕 from Eupho Café - 愛在廚房

　　巧克力杯子蛋糕

　　材料：　（6~7個）

　　中筋麵粉（all-purpose）100g，可可粉（cocoa powder）30g，泡打粉（baking powder）半小匙，鹽1/8小匙，無鹽奶油（unsalted butter）4大匙（室溫回軟），砂糖120g，蛋1個，牛奶（milk）半杯，香草精半小匙，半甜巧克力丁（semi-sweet chocolate morsels）35g。

　　工具：

　　電動攪拌器，橡皮刀，muffin烤盤，紙杯。

　　做法：

　　1. 混合中筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽，一起過篩備用。烤箱預熱至350 F/ 180 C。

　　2. 攪拌盆裡放入奶油，用電動攪拌器攪打至顏色發白，加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹，加入雞蛋打勻，然後倒入牛奶與香草精打勻，將篩好的粉類加入，低速打勻，最後倒入巧克力丁並以橡皮刀拌勻。

　　3. 在烤盤裡放好紙杯，然後用湯匙挖取麵糊，填入紙杯中，放入烤箱烤約20~25分鐘，出爐待涼即可。

　　參考來源：　謝謝網友Nancy分享配方。

　　愛廚注：

　　1. 這個杯子蛋糕的組織比較結實，如果改做成圓蛋糕應該很適合用來做翻糖蛋糕的蛋糕體。假如想要鬆軟一點的口感，可以把中筋麵粉換成低筋麵粉，其他材料不變，這樣成品口感就會比較濕軟一些。

　　2. 我是為了做蛋糕試樣而記錄的配方，所以配方以使用一顆蛋為基準，麵糊可做大約7個杯子蛋糕，實際操作的時候，可以依照需要自行放大配方。

　　備註：

　　1杯 = 240 c.c. = 240 ml

　　1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml

　　1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml

　　* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

　　附圖A：

　　困難度：

　　建檔日期：　3/21/2012

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